Edelbrände österreich


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On 30.05.2020
Last modified:30.05.2020

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Pillhofstrasse 99 Frangart Italien. Für unsere Vorfahren und viele Bauern der Region war die Zeit nach den Weihnachtsfeiertagen der beste Zeitpunkt die Schnapsvorräte am Hof wieder aufzufüllen.

Die richtige Ruhe für das Schnapsbrennen war eingekehrt. Bei einem Glas Most, einem guten Speck und einem Stamperl frisch Gebrannten wurden Neuigkeiten ausgetauscht und die nachbarschaftlichen Beziehungen gepflegt.

Früher wurde der Schnaps aus kleinen Gläsern und in einem Schluck getrunken, bevor man diese wieder robust auf dem Tisch aufstampfte. Der Fruchtzucker verwandelt sich unter Mithilfe von natürlicher Hefe in Alkohol.

Nach sechs Wochen Gärung wird die Maische im Kupferkessel gebrannt. Der herausgefilterte Alkohol wird dann ein zweites Mal gebrannt.

Bei dem nun entstehenden Brand wird der Vor- und Nachlauf entfernt und das Herz des Brandes selektiert. Das gute, alte Stamperl hat dabei ausgedient — besser sind spezielle, tulpenförmige Stielgläser.

Im Gegensatz zum Wein muss Schnaps aber nicht etwa in einem kühlen Keller reifen. Temperaturschwankungen sind für ihn sogar von Vorteil und durch das Altern wird er milder und weicher.

Je älter ein Edelbrand ist, desto wärmer wird er serviert, je jünger, desto kühler. Gekühlt wird allerdings nicht der Brand, sondern das Glas. Der Abfindungsbrenner destilliert mit Brenngeräten, die nicht unter zollamtlichem Verschluss stehen.

Hier entscheidet nicht die tatsächliche Menge des erzeugten Alkohols über die Höhe der Steuer sondern die Art und Menge des angemeldeten Materials.

Die jährliche, maximale Produktionsmenge ist begrenzt. Hier wird, wie der Name schon sagt, unter zollamtlichem Verschluss destilliert.

Trinken Sie Ihren Edelbrand niemals kalt. Er würde am Gaumen seine Aromata nicht adäquat entfalten, ja sie teilweise sogar vollständig verstecken.

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1 Kommentare

  1. JoJojora

    Ihre Idee ist prächtig

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